Menús para dietas especiales
INFO DEL CURSO
Duración: 12 horas
Modalidad: E-learning
Certificado de finalización: Sí
TEMARIO
Tema 1 - Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús
- 1.1 Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
- 1.2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
- 1.3. Composición y variedad de menús.
- 1.4. Elaboración del menú adecuado.
- 1.5. Tiempo y conservación de los menús elaborados
Tema 2 - Elaboración de dietas especiales
- 2.1. Menús especiales para personas diabéticas.
- 2.2. Menús especiales para personas com alergias e intolerancias alimentarias.
- 2.2.1. Consumiciones adecuadas.
- 2.2.2. Consumiciones no recomendadas.
- 2.2.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional.
Tema 3 - Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación
- 3.1. La importancia del etiquetado de los alimentos.
- 3.2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
- 3.3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
- 3.4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
- 3.5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia
Dirigido a:
- Cocineros y chefs
- Nutricionistas y dietistas
- Técnicos en dietética
- Personal de comedores escolares y residencias
- Responsables de servicios de catering
- Auxiliares de enfermería en geriatría
- Profesionales de hostelería
- Educadores en salud
- Monitores de tiempo libre con formación en alimentación
- Emprendedores en alimentación saludable
¿Qué competencias vas a adquirir?:
Al finalizar este curso podrás:
- Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo
Formación bonificada para trabajadores:
Este curso cumple con los requisitos establecidos por FUNDAE para la bonificación de Formación Programada.
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