Operaciones y técnicas básicas en repostería
INFO DEL CURSO
Duración: 5 horas
Modalidad: E-learning
Certificado de finalización: Sí
TEMARIO
Tema 1 - Batido, mezclado, amasado, emulsionado, tamizado y otras.
- Batido, mezclado, amasado, emulsionado, tamizado y otras.
Tema 2 - Preparación de latas y moldes
- Preparación de latas y moldes
Tema 3 - Manejo del rodillo
- Manejo del rodillo
Tema 4 - Manejo de espátula
- Manejo de espátula
Tema 5 - Trabajos con manga pastelera
- Trabajos con manga pastelera
Tema 6 - Trabajos con cartucho
- Trabajos con cartucho
Dirigido a:
- Reposteros y pasteleros
- Cocineros y chefs en formación
- Panaderos artesanales
- Auxiliares de cocina
- Profesionales de catering
- Emprendedores gastronómicos
- Técnicos en hostelería y restauración
- Profesionales de la industria alimentaria
¿Qué competencias vas a adquirir?:
Al finalizar este curso podrás:
- Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería.
- Describir la secuencia de operaciones integradas en cada proceso de elaboración de masas básicas de repostería, indicando los objetivos y efectos producidos por cada una de ellas, las condiciones en que deben realizarse, los parámetros a controlar y los equipos requeridos.
Formación bonificada para trabajadores:
Este curso cumple con los requisitos establecidos por FUNDAE para la bonificación de Formación Programada.
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Proyectos formativos
Online
Tutorizados
Prácticos
aprovechamiento
FUNDAE
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